Mirepoix

Le mirepoix est une préparation de légumes qui se mélange à la sauce de la viande.

Elle se décline de plusieurs façons. Aujourd'hui je l'ai fais au gras c'est à dire avec du lard pour accompagner des escalopes.

Ingrédients:

- 1  boîte de lardons

- 100g de carottes

- 50g de poireaux

- 50g de branches de celeri blanc

- 30g de beurre

- 1 pincée de thym

Nettoyer les légumes et les émincer.

Faire fondre le beurre jusqu'à léger brunissement.

Ajouter les légumes, les lardons et le thym.

Faire cuire à feu doux 15 à 20 minutes.

Faire cuire votre viande et à la fin de la cuisson ajouter la mirepoix.

Réchauffer le tout 1 minute.

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[mamiechat]

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